Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Vispa sedan ägg och kokossocker pösigt i en bunke. Tillsätt därefter kokosmjölken och den smälta kokosoljan.

 

Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa sedan ner dessa i bunken tills det blir en deg.

 

Låt degen svälla i ca 5 minuter. Rulla och forma till lussekatter och lägg på en plåt med bakplåtspapper, det blir ca 15 lussekatter.

 

Vispa upp 1 ägg och pensla på lussekatterna. Dekorera sedan med russin. Grädda i ugnen i ca 20 minuter eller tills lussekatterna har fått en fin färg.

 

Föredrar ni kardemumma framför saffran kan ni givetvist byta ut till detta, tillsätt då 1-2 tsk kardemumma istället.